Resep Kue Talam Ubi
Bahan lapisan 1:
1. 250 gram ubi, kukus haluskan
2. 200 gram tepung beras
3. 800 cc santan dari 2 butir kelapa
4. 150 gram sagu kanji/sagu
5. Garam secukupnya
6. Pewarna kuning secukupnya
bahan lapisan 2:
1. 100 gram tepung beras
2. 200 cc santan dari ½ butir kelapa
3. 25 gram sagu kanji
4. Garam secukupnya
5. Campur rata semua bahan pelapis
campur semua bahan jadi satu
Cara Membuat:
1. Campuran ubi diberi pewarna kuning. Masukkan ke dalam cetakan talam. Kukus 10 menit.
2. Beri adonan lapisan 2. Kukus lagi 10 menit. Angkat, dinginkan.
3. Keluarkan dari cetakan, sajikan.
Resep Kue Talam Klasik | Resep Kue Talam Gula Merah
Bahan:
Lapisan 1 (Coklat):
1. 350 gr tepung beras
2. 250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
3. 300 ml air
4. 25 gr gula pasir
5. 150 gr gula merah
6. garam secukupnya
7. vanili secukupnya
8. daun pandan secukupnya
9. kayu manis secukupnya
Lapisan 2 (putih):
1. 100 gr tepung beras
2. 350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa, panaskan tidak sampai mendidih
3. 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Olesi cetakan kue talam dengan minyak sayur, sisihkan.
2. lapisan 1: campur semua bahan kecuali tepung beras dan santan, masak hingga gula larut. diamkan hingga hangat kuku, saring. masukkan tepung, aduk rata, masukkan santan, aduk hingga licin. jika tepung masih ada yang menggumpal, saring adonan, haluskan gumpalan tepung, masukkan lagi ke adonan, aduk rata. sisihkan.
3. lapisan 2: campur santan yang hangat, tepung, dan garam, aduk rata. saring jika ada gumpalan tepung, haluskan gumpalan tepung, masukkan kembali ke adonan.
4. panaskan cetakan dalam panci yang telah di panaskan selama 5 menit, tuang adonan 1 sebanyak 3/4 bagian, kukus selama 5 menit, tambahkan adonan 2 hingga cetakan penuh, kukus selama 10 menit. lakukan hingga adonan habis.
5. angkat, dinginkan, dan sajikan.
Resep Talam Ebi
Bahan:
200 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
700 ml santan kental
½ sdt garam
1 lbr daun pandan
Topping:
100 gr ebi (udang kering)
1 btg seledri, iris halus
1 bh cabe merah, potong serong
2 bh bawang putih, iris tipis
1 sdt gula pasir
100 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan, sisihkan.
Masak sisa santan, gula dan daun pandan hingga mendidih, tuangi larutan tepung, aduk rata hingga matang. Angkat.
2. Tuang kedalam mangkuk kecil/cucing hingga penuh. Kukus 20 menit hingga matang angkat.
3. Buat Topping: rendam ebi hingga mekar, tiriskan, cincang.
4. Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, bawang putih hingga wangi, masukkan ebi tumis terus hingga matang, masuk irisan seledri, aduk sebentar angkat.
5. Beri taburan ebi diatas kue talam putih. Sajikan.
Sumber: Fatmah Bahalwan (NCC)
Rese Kue Talam Pandan
Bahan:
Lapisan pandan:
300 gr tepung beras
75 gr tepung sagu
150 gr gula pasir
600 ml santan
150 ml air pandan suji
1 1/2 sdt air kapur sirih
garam secukupnya
Lapisan putih:
75 gr tepung beras
40 gr tepung sagu
600 ml santan kental
garam secukupnya
Cara membuatnya:
1. Lapisan Pandan: taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, aduk rata, tuangi santan, air daun suji, garam dan air kapur sedikit demi sedikit sambil diremas-remas hingga menjadi adonan halus. Sisihkan.
2. Lapisan putih: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan licin. sisihkan
Siapkan cetakan cucing/mangkuk kecil, polesi minyak sayur, isi dengan adonan setinggi 2/3 mangkuk, kukus 10 menit. Lalau tuangi adonan putih hingga penuh, kukus lagi 10 menit. Angkat.
Resep Kue Amparan Tatak | Resep Kue Khas Kalimantan
Bahan I :
200 gr tepung beras
100 gr tepung sagu
200 gr gula pasir
1 sdt garam
800 ml santan dari 1 butir kelapa
10 bh pisang raja yang tua, dipotong melintang
Bahan lapisan atas:
400 ml santan
125 gr tepung beras
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Aduk tepung beras, sagu, gula, garam hingga rata, lalu masukkan santan, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm, yang sudah dilapisi plastik dan dioles dengan minyak.
3. Masukkan potongan pisang, kukus dalam dandang panas selama 35 menit.
4. Campur semua bahan lapisan atas, tuang lapisan atas di atas adonan pisang, kukus kembali kue selama 35 menit hingga adonan matang.
