Resep Dasar Cakwe
Bahan I :
- Tepung terigu protein tinggi 500 gram -
- Baking powder 6 gram -
Bahan II :
- Gula pasir 12 gram -
- Garam 10 gram -
- Amoniak kue 6 gram -
- Air 300 gram -
Cara memasak :
1. Campur bahan I, aduk rata. Campur bahan II, aduk hingga semua bahan larut. Campur bahan I dan bahan II, uleni selama 10 menit hingga kalis.
2. Diamkan adonan selama 30 menit, tutup plastik. Uleni kembali adonan selama 5 menit.
3. Tutup adonan dengan plastik lalu diamkan selama 14 jam. Gilas adonan setebal 1/2 cm, lalu potong selebar 1.5 cm, poles tipis salah satu permukannya dengan air.
4. Tumpuk dua adonan, tekan tengahnya tarik dan pelintir. Goreng dengan minyak panas 185oC hingga matang.
Sumber: http://resepmasakanlengkap.blogspot.com
Resep Gado-gado Padang
Bahan :
- 150 gram kol, diiris halus
- 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
- 6 lembar daun selada, disobek-sobek
- 100 gram taoge, diseduh dengan air panas
- 1 buah ketimun, dipotong 4 memanjang, dipotong-potong
- 100 gram kentang, dikukus, dipotong kotak
- 3 butir telur rebus, dipotong-potong
- 100 gram mie telur, direbus
- 100 gram kerupuk merah
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
Bahan saus kacang :
- 250 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt terasi, digoreng
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula merah
- 2 sdt air asam (dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air
- 550 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
1. Saus kacang : haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, terasi, bawang merah, bawang putih dan merica.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, gula merah dan air asam. Masak sampai kental.
4. Sajikan bahan dengan disiram saus kacang. Tabur bawang goreng dan kerupuk merah.
Resep Otak-Otak Panggang
Otak-Otak Tenggiri
Bahan:
300 g daging ikan tenggiri (tanpa kulit dan tulang), cincang halus
100 g tepung kanji
1 sdm tepung beras
125 ml santan
1 putih telur ayam
1 sdm daun kucai cincang
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
daun pisang untuk pembungkus
Sambal Kacang:
100 ml air matang
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
1 sdt cuka masak
Haluskan:
50 g kacang tanah goreng
2 butir kemiri
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Aduk daging ikan, tepung kanji, dan tepung beras hingga rata.
- Tambahkan santan, putih telur, dan semua bumbu yang lain. Aduk hingga rata.
- Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan. Ratakan. Gulung hingga rapi dan
membentuk silinder kecil. Semat kedua sisinya dengan lidi.
- Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kering dan matang.
Angkat. Sajikan hangat dengan Sambal Kacang.
- Sambal Kacang: Aduk bumbu halus bersama air, gula, garam, dan cuka hingga rata.
Tips: selain ikan tenggiri dapat juga di ganti dengan ikan parang-parang atau ikan gabus
Sala Lauak Padang | Sala Bulek Padang | kue Sala Padang
Nah…. Kalo Cemilan Asin yang satu ini asli banget nih dari kampungku… yaitu padang pariaman. cemilan yang satu ini sekarang sangat sulit di jumpai (Kecuali di pariaman), karena tidak banyak orang yang menjualnya. jadi kalo lagi kepingin terpaksa buat sendiri deh.
nah bagi anda-anda yang urang awak, atau siapa saja yang tahu ataupun ingin tahu sama cemilan yang satu ini, dan ingin membuatnya, nih resepnya saya….
rasanya sangatkhas dan uenak banget….
Bahan:
400g tepung beras
500 ml air mendidih, campur dengan 1/2 bks royco rasa sapi
1 Ikan asin peda, goreng dan suwir2
2 lb daun kunyit segar, iris halus
Bumbu yang dihaluskan:
8 cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Letakkan tepung beras dalam wadah
2. Masukkan bumbu halus dan irisan daun kunyit
3. Masukkan 500 ml air mendidih sedikit, sedikit sambil diaduk dgn sedok kayu
4. Bila sudah agak dingin uleni dengan tangan sampai kalis
5. Ambil adonan sebesar bola pimpong, masukkan ikan asin kedalamnya
6. Tutup kembali, bulatkan
7. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan dan matang
8. Sajikan
Resep Dasar Kulit Pangsit Basah
Bahan:
250 gr tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt garam
½ sdt baking powder
1 btr telur kocok lepas
75 ml air
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, sagu, baking powder, garam, dan telur. Uleni sambil dimasukkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan liat dan tak melekat di tangan.
2. Selanjutnya, giling adonan dengan alat penggiling mi, sampai tipis.
3. Potong kulit pangsit ukuran 7 x 7 cm. Kulit pangsit siap digunakan.
