Resep Pepes Ikan
Bahan:
750 g ikan tenggiri/bawal/belanak
2 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun salam, sobek-sobek
4 lembar daun jeruk purut, iris kasar
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
20 helai daun kemangi
daun pisang
Haluskan:
5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Cara membuat:
- Siangi ikan, potong-potong. Cuci bersih. Tiriskan.
- Perciki air jeruk nipis agar tidak anyir.
- Aduk bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga rata.
- Tambahkan potongan ikan, aduk rata.
- Taruh tiap 2-3 potong ikan di atas sepotong daun pisang.
- Beri daun kemangi, gulung daun, semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
- Bakar di atas bara api hingga daun pisang kering. Angkat.
- Sajikan hangat.
