Resep Kue Lumpur Pandan Kelapa | Kue Lumpur Berbahan umbi
Bahan:
1. 5 butir kunig telur
2. pasta pandan secukupnya
3. 250 gr gula pasir
4. 500 gr ubi manis putih, kukus dan haluskan
5. 250 gr terigu protein sedang
6. 125 gr margarin cairkan
7. 1/2 sdt garam
8. 2 l3mbar daun pandan
9. 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
10. 1 butir kelapa muda
Cara Membuat:
1. keruk kelapa muda dengan sendok teh memanjang, sisihkan.
2. campur santan, pandan dan garam. rebus sambil di aduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan. sisihkan.
3. campur telur dan gula, kocok hingga mengembang.
4. tuang santan sambil gi kocokdengan kecepatan rendah.
5. masukkan ubi manis dan terigu secara bergantian sambil dikocok secara perlahan hingga rata. tuang margarin dan pasta pandan. aduk perlahan dengan sendok kayu.
6. panaskan cetakkan kue lumpur, oles dengan sedikit margarin, tuang adonan hingga hampir penuh. tutup dan masak hingga setengah matang. atur serutan kelapa melingkar hingga berbentuk bunga. tutup dan masak kembali hingga matang.
7. sajikan.
