Otak-otak merupakan sejenis Pempek (makanan khas palembang). Orang palembang sangat suka dengan dengan cemilan goreng satu ini untuk berbuka puasa. untuk menghindari sakit perut, ganti cuka makan dengan asam jawa.

Bahan Otak-Otak Goreng:

1. 200 gr ikan tenggiri, buang tulangnya
2. ½ sdt garam
3. 1 sdm gula pasir
4. 1 butir telur ayam
5. 2 sdm tepung sagu
6. 1 sdm mentega

Bahan Kuah (cuka):

1. 300 gr gula merah
2. 75 gr asam jawa
3. 750 cc air (± 3 gelas)
4. 7 siung bawang putih
5. 15 cabe rawit
6. 50 gr ebi
7. 1 sendok teh garam
8. Timun secukupnya, cincang halus

Cara membuat Otak-otak Goreng:

1. ulek garam dan gula pasir hingga halus, masukan ikan tenggiri, ulek kembali hingga halus dan kenyal
2. masukan telur dan tepung sagu sambil terus diulek hingga tercampur rata
3. panaskan mentega dalam wajan, masukkan adonan sesendok demi sesendok sambil dipipihkan dalam wajan. Goring sambil dibolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat

Cara membuat kuah (cuka) pempek:

1. campur asam jawa dengan 1/4 gelas air, remas remas hingga homogen
2. haluskan bawang putih, ebi dan cabe rawit, lalu masukan kedalam air rebusan gula merah
3. Rebus gula merah dengan air, masukkan bahan yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
4. setelah mendidih tambahkan garam dan air asam jawa
5. diamkam selama 10 menit sambil sesekali diaduk
6. angkat lalu dinginkan.
7. sajikan pempek otak-otak goreng dengan cuka dan irisan timun.
8. Selamat mencoba.

untuk ± 5 porsi